Huevos fritos con bacon en cama de tomate y jamon serrano

 Me regalaron unos huevitos de gallina de corral e inmediatamente pense en unos huevos fritos! se que nadie concibe unos huevos fritos sin untar con el pan pero yo busco opciones.... y esta, esta muy buena!! la base empapa la yema y te lo comes sin problemas.... si hace falta: se chupa el plato!! jajaja

Ingredientes para dos personas:
 
4 Huevos pequeños
2 Tomate de pera
100 grs de bacon ahumado en tiras
70 grs de jamon serrano en virutas
Albahaca fresa triturada
Aceite de oliva
Sal

Elaboracion:

Hacer las tiras de bacon en una sarten sin aceite ni nada que se fria en su propia grasa. Una vez hecho, reservar.
Poner un molde metalico redondo al que le hemos aplicado un pelin de aceite en la sarten y cuando este caliente echar los dos huevos pequeños dentro. Tapar y dejar que se cuaje el huevo al gusto. Cuando lo saqueños cuidado con el molde que quema!! cogerlo con manoplas o paño.
Mientras tanto partimos el tomate en trocitos pequeños, le echamos aceite, albahaca fresca y las virutas de jamon. Esta sera la "cama" o base asi que podemos montar en el plato empezando por esta parte con un molde igual de tamaño al que hemos usado para los huevos.
Encima del tomate y el jamon colocamos los huevos y el bacon..... quitar el molde con cuidado y comerlo rapido antes de que se enfrie el huevo!