Ensalada de pepino con salsa de yogur a la menta

Hoy nos unimos a todos los blogs de cocina que apoyan al pepino y otras hortalizas despues de la injusticia que hemos tenido y que seguimos teniendo por parte de muchos gobiernos extranjeros.
Por favor, no dejeis de comer frutas y hortalizas porque es lo mas sano que hay y no existen los pepinos asesinos ni nada semenjante!
Para esta ensalada tan sencilla pero tan reivindicativa, he usado 1 pepino, 1 yogur griego, un poco de aceite de oliva, sal  y menta seca.
El pepino, lo lavamos, lo pelamos y lo cortamos.
Para la salsa, batimos con un tenedor el yogur, el aceite, sal y la menta. Si es menta fresca mas bueno estara! y si lo dejais reposar un poco el yogur cogera sabor a menta.
Os he hecho une version mas creativa con un milhojas, intercalandole  cebolla fresca al pepino.

FELIZ DIA DEL PEPINO!