Vasitos de tomate y pepino

Ingredientes:

2 tomates de pera
1 pepino español pequeño
1 cebolla fresca pequeña
1 lata pequeña de atun al natural
6 pepinillos pequeños sabor anchoa
acaite de oliva y sal

Partir el tomate en dos y vaciarlo. Usar el relleno del tomate junto con la cebolla picada, el atun desmenuzado, los pepinillos en rodajas y medio pepino picado. La otra mitad del  pepino partirla a la medida de los tomates y vaciarla. Mezclar ese relleno con el resto de la mezcla y añadirle la sal y el aceite. Rellenar y colocar en el plato.

Sanwich vegetal de pepino

Y con las tortitas de avena empezo todo!!

Aqui use las tortitas de pan y puse en un piso una mezcla de pepino rallado con queso feta desmeuzado.

En el piso dos: rodajas de pepino.

Estaba riquisimo!

Montadito de pepino

Y como le hemos cogido cariño.... seguimos de su mano.
Necesitamos: 1 pepino, 6 barritas de surimi, 5 daditos de queso feta, 10 alcaparras y 2 cucharadas de queso crema light
el pepino lo limpiamos, lo pelamos a rayas dejando piel si y piel no y lo cortamos en rodajas (no muy finas) . Para el relleno mezclamos el resto de ingredientes, lo vamos colocando encima de la mitad de las rodajas de pepino y luego lo coronamos con  otra rodaja. Pinchamos con palillo para que no se caiga y listo para comer

Rollitos de salmón

Ingredientes

Salmón ahumado al eneldo

Un brick de requesón sin azúcar

Un pepino español

Diez palitos de txaka

Molinillo de especias

Dos huevos cocidos

Elaboración

Troceamos todos los ingredientes y los mezclamos bien,

reposamos unas horas en la nevera para que se fusionen los

sabores y se compacte mejor y después comenzamos a elaborar

los rollitos con las lonchas de salmón. ¡Es una mezcla deliciosa!

Si queréis conseguir el aspecto de la foto es muy sencillo,

hay que cortar trozos de unos tres centimetros con un cuchillo

bien afilado. ¡Con la mezcla que sobra, mañana os pondré otra receta!

Sushi sin arroz

En la dieta que seguimos, sobretodo en la primera fase, cuantos menos hidratos se ingieran mejor! mas rapido se pierde. Con esta version de sushi, podemos inflarnos de comer bocaditos de pescado y pepino que no engordaremos mucho jejeje

Os cuento como lo he hecho.
Por un lado he cogido una hoja de alga nori y la he embadurnado de queso fresco light, en uno de los extremos he puesto una fila de palitos de txaka y he empezado a enrrollar. despues de la primera vyuelta he añadido tiras finas de pepino y he seguido enrrollando hasta no ver los ingredientes y he vuelto a añadir mas tiras de pepino. El final, para que no se suelte, lo he humededido con agua y se ha quedado pegado. Para cortarlo es mejor mojar el cuchillo porque sino se rompe

Para este use una base de pepino y l coloque un trozo de salmon ahumado.

 

Como veis, con imaginacion podeis usar el ingrediente que mas os guste!! verduras, pescado....

Cintas de pepino y surimi

Una receta tan sencilla como rica!! solo necesitamos un pepino y 3 palitos de surimi. Al pepino lo partimos en lonchas finas con la mandolina y liego lo hacemos tiras y al surimi lo desenrrollamos y luego lo laminamos. Mezclamos los ingredientes y ya esta! no necesita ni sal ni aceite.

vasitos de pepino rellenos de atun, feta y aceitunas

Y aqui acaba mi semana aportando recetas de pepino español :) Espero que haya ayudado en algo y por lo menos se haya salvado algun pepino

Necesitamos:
- 1 pepino español
- 1 lata pequeña de atun
- 5 daditos de queso feta
- 2 cucharadas de yogur griego
- 5 olivas negras deshuesadas
- Hierbabuena seca

Lavamos bien el pepino, lo pelamos a rayas dejando piel si y piel no. Le quitamos las puntas y lo partimos en partes iguales. a mi me ha dado para tres trozos.
vaciamos cada trozo pero no hasta abajo, haciendo un pequeño contenedor que luego rellenaremos con la mezcla que ha salido de mezclar el resto de ingredientes y lo que ha salido de vaciar el pepino.
Ya lo tenemos listo para comer. Muy sencillo y refrescante!

Ingredientes:

- Queso feta en dados
- pepino español pelado y en dados
- aceitunas negras sin hueso

Elaboración:

Ir metiendo en un palillo una unidad de cada ingrediente. Es muy sencillo y podeis hacer todos los que considereis necesarios.

Lasaña fría de pepino con pollo

Ingredientes:

- 1/2 pechuga de pollo al vapor desmenuzada
- 1 pepino español laminado
- 1 cuajada
- eneldo
- 1 oliva negra (para decorar)

Elaboración:

Se bate la cuajada hasta que quede cremosa (al principio salen grumos pero no se ha cortado), echar un poco de eneldo, el pollo y un trocito de pepino desmenuzado.
Con un molde cuadrado o rectangular ir montando capas de pepino con la crema de pollo y cuajada hasta llegar arriba. decorar con 1/2 aceituna negra.

Pastel de pepino y salmón ahumado

Lo reconozco, me van los retos... las dificultades! cuando empece con el apoyo a los pepinos, no se me ocurria ninguna receta!! pense, pues en ensalada no?? y habia que comprar pepinos para seguir con el apoyo, y no podia seguir con las recetas del blog sin ser un pelin mas original. Asi que me lo tome como un reto!! y ahi estoy, llevo varias recetas de pepino y se me ocurren muchas mas!Asi que si que, os guste o no el pepino, algo mas va a caer .

Ingredientes:

- 1 pepino pelado y laminado
- 100 grs de salmon ahumado en lonchas
-  cucharadas de queso freso Quark
- eneldo fresco

Elaboración:

En un molde cuadrado ponemos una cruz de lamina de pepino (ese sera luego el top del pastel) y de ahi vamos poniendo capas de salmon, pepino y quark con eneldo hasta llegar arriba del molde.
Cuando lo llenemos, lo giramos y lo ponemos en plato. Me ha encantado!!

Canelones fríos de pepino

Ingredientes:

- Un pepino español
- 1/2 pechuga de pollo hecha al vapor al microondas, desmenuzada
- Humus del Mercadona

Elaboracion:

Con un laminador de verduras de lamina el pepino a lo largo y se hace un rollito rellenandolo de la mezcla del humus con el pollo ya frio. Se colocan en plato y yo en eeste caso lo he decorado con una motita de gelatina de chutney de albaricoque (aqui teneis la receta ,añadirle 2 hojas de gelatina neutra y dejar enfriar)

Todo un descubrimiento

Ensalada de pepino, tomate, atun y cebolleta

Y seguire apoyando al pepino español mientras nos necesite! Aqui teneis una ensalada de tacos de tomate, tacos de pepino, una lata de atun natural y lo verde de un cebolla fresca en rodajas. Sal y aceite para condimentar y listo!!

Tacos de pepino con queso fresco

¡Es sencillo,  sabroso y muy sano!

Pelamos y lavamos un pepino español, y lo cortamos

en taquitos, hacemos lo mismo con  un envase pequeo de

queso fresco, lo incorporamos todo en un plato y aliñamos

al gusto: aceite, vinagre y hierbas provenzales.

¡¡Lo confieso: nuestro pepino es el mejor!!

Ensalada de pepino con salsa de yogur a la menta

Hoy nos unimos a todos los blogs de cocina que apoyan al pepino y otras hortalizas despues de la injusticia que hemos tenido y que seguimos teniendo por parte de muchos gobiernos extranjeros.
Por favor, no dejeis de comer frutas y hortalizas porque es lo mas sano que hay y no existen los pepinos asesinos ni nada semenjante!
Para esta ensalada tan sencilla pero tan reivindicativa, he usado 1 pepino, 1 yogur griego, un poco de aceite de oliva, sal  y menta seca.
El pepino, lo lavamos, lo pelamos y lo cortamos.
Para la salsa, batimos con un tenedor el yogur, el aceite, sal y la menta. Si es menta fresca mas bueno estara! y si lo dejais reposar un poco el yogur cogera sabor a menta.
Os he hecho une version mas creativa con un milhojas, intercalandole  cebolla fresca al pepino.

FELIZ DIA DEL PEPINO!

Sopa fría de aguacate y pepino

Sigo con mi apoyo a los pepinos... y en esta ocasion he utilizado un pepino, 1/2 aguacate, 1/2 vaso de agua y sal. Esto da una racion generosa para una persona.

Ensalada de pepinos con vinagreta de salsa de soja

Me uno a la causa de los pepinos..... porque los adoro y porque me parece una injusticia lo que nos ha pasado. Por favor, no dejeis de comer verduras y fruta! simplemente lavarlas bien y ya esta, no perdamos las buenas costumbres.
En esta ocasion he lavado y pelado dos pepinos, los rayado con un tenedor por el tema estetico :) y luego los he laminado.
La salsa es vinagre de arroz con salsa soja. Delicioso, sencillo y por una buena causa!