Saquete de tortilla relleno de surimi y champiñones

Es una opcion estupenda para sustituir a las crepes. Son tortillas finas que dan el pego y no tienene hidratos!
Para las tortillas:

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 cucharilla de levarura Royal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1 cucharada de jerez seco
- sal

Elaboración: En una sarten especial para crepes se hacen como paciencia. Yo lo que hago es pasar un poco de papel con aceite para engrasarla y luego voy cubriendo el fondo con la mezcla anterior. Cuando se levantan los laterales, se da la vuelta y se deja un poco mas. No hacerlas mucho porque sino se secan y no son manejables. Despues se dejan enfriar pero separadas para que no se humedezcan con el calor de la siguiente.

Para el relleno:

-1 lata de champiñones
- 6 barritas de surimi
- 3 cucharadas de queso Ricotta
- sal
- hierbabuena seca


PAra hacer los saquetes, ponemos el relleno en el centro de la tortilla  y cerramos atandolo con una tira del rabo de una cebolla fresca. Para decorar he utilizado unas gulas.